Description
Eine warme Kürbissuppe, die die Aromen des Herbstes einfängt. Cremig, nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 1 Butternutkürbis (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss für das gewisse Etwas
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die gewürfelten Kürbisstücke auf ein Backblech, träufeln Sie 1 EL Olivenöl darüber und würzen Sie mit etwas Salz. Rösten Sie den Kürbis für etwa 25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das restliche Olivenöl über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an, bis sie glasig sind. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe und die gerösteten Kürbisstücke in den Topf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang köcheln.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist. Rühren Sie die Kokosmilch ein und schmecken Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Erhitzen Sie die Suppe noch einmal leicht, falls nötig.
Notes
Diese Suppe kann leicht variiert werden, fügen Sie Äpfel oder Ingwer für zusätzliche Aromen hinzu.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Rösten und Pürieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezepte, vegane Rezepte, gesunde Suppe