Description
Ein kühler, fruchtiger Pastasalat mit Mozzarella, Cherrytomaten, getrockneten Tomaten und einer karamellisierten Soße aus Balsamico, Honig und Pinienkernen. Ideal als Vorspeise oder Beilage bei Grillpartys.
Ingredients
300 g Orzo
250 g Cherrytomaten
100 g Rucola (Arugula)
250 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Mozzarella (alten Käse auskisen)
50 g Pinienkerne
100 ml Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz
Pfeffer
Instructions
Orzo in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen
Cherrytomaten halbieren, Mozzarella in kleine Würfel schneiden
Getrocknete Tomaten vom Öl abtropfen lassen und grob hacken
Rucola in eine große Schüssel geben, Orzo, Cherrytomaten, Mozzarella und gehackte getrocknete Tomaten dazugeben
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften
Balsamico-Essig, Honig und gehackten Knoblauch (hoffentlichals Paste!) vorsichtig unter Rucola-Gemisch heben
Nur vor dem Servieren Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
Cool überkühlen, ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Notes
Frischen Rucola maximal 1 h vorher untermenden – sonst wird er matschig
Für vegan Idonee Rucola durch geraspeltel Tofu ersetzen und Mozzarella durch veganen Käse
Balsamico-Essig ideal in 2-er Dose im Grillkoffer verstaut
Getränk ab IRF Entner Rezepte für alkoholische Gäste parat haben
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
- Category: Alle Rezepte
- Method: Kalt Vorbereitung
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg