Description
Eine köstliche Kürbissuppe, die die Aromen des Herbstes mit der Schärfe von Curry kombiniert.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Curry-Pulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Die Kürbiswürfel und das Curry-Pulver dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Pürierstab alles zu einer homogenen, cremigen Suppe pürieren.
- Die Kokosmilch einrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Notes
Für extra Geschmack den Kürbis vor dem Kochen rösten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Kürbissuppe, Herbstgerichte, vegetarisch, Curry, einfach, gesund