Description
Eine nahrhafte Bowl voller Geschmack mit gerösteten Auberginen und herzhaften Linsen, ideal für Vegetarier und Fleischliebhaber.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 1 Tasse grüne oder schwarze Linsen, gut gespült
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chili (nach Geschmack)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Hummus (zum Servieren)
- Optional: Feta oder Vegan-Käse
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Mische die gewürfelten Auberginen mit 1 Esslöffel Olivenöl und backe sie etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und zart sind.
- Während die Auberginen im Ofen sind, erhitze den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
- Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
- Gib die Linsen, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzu. Lass alles zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.
- Mische die gerösteten Auberginen unter die Linsen und lasse sie noch einige Minuten durchziehen.
Notes
Serviere die Bowl mit cremigem Hummus und garniere mit frischer Petersilie. Optional Feta oder Vegan-Käse hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Auberginen, Linsen, Bowl, vegetarisch, gesund