Description
Ein schneller, nahrhafter Bohneneintopf, der die Herzlichkeit einer klassischen Ribollita mit frischem Grünkohl verbindet.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (ca. 400 g) Bohnen, abgetropft und abgespült
- 200 g Grünkohl, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Braten Sie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig, etwa 2–3 Minuten.
- Hinzufügen Sie die Tomaten, Brühe und Gewürze und lassen Sie es aufkochen.
- Rühren Sie die Bohnen unter und lassen Sie es 5–7 Minuten leicht köcheln.
- Fügen Sie den Grünkohl hinzu und köcheln Sie weitere 3–4 Minuten, bis er leicht zusammenfällt.
- Abschmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Servieren Sie in Tellern und garnieren Sie nach Wunsch mit Petersilie. Ein Löffel Olivenöl rundet das Aroma ab.
Notes
Kann mit frischem Brot serviert werden. Resten schmecken am nächsten Tag intensiver.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 330
- Sugar: 6g
- Sodium: 550mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Eintopf, Bohnen, Grünkohl, schnell zubereitet, vegetarisch, gesund