Description
Herzhaft und nahrhaft, diese Kürbissuppe überzeugt mit ihrer cremigen Textur und süßlich-nussigem Geschmack – perfekt für den Herbst.
Ingredients
Scale
- 600 g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer, gerieben (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Erhitzen etwas Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebeln glasig.
- Fügen Sie den Knoblauch und optional den Ingwer hinzu und dünsten Sie für eine Minute mit.
- Geben Sie den gewürfelten Kürbis dazu und vermengen Sie alles gut.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
- Eintühren Sie die Kokosmilch und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Rösten Sie die Kürbisstücke vor dem Hinzufügen zur Suppe für intensivere Aromen. Vermeiden Sie, die Suppe nach Zugabe der Kokosmilch zu lange zu kochen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsche
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezepte, vegetarisch, gesunde Suppe, cremige Suppe