Description

Eine cremige, herzhafte Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist. Verfeinert mit Muskat und frischen Kräutern, wird sie zu einem gemütlichen Genuss.

Ingredients

Scale

1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL Muskatnuss (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Kürbiskerne)

Instructions

Die Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Muskatnuss einrühren.
Alles zum Kochen bringen und dann 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren und die Kokosmilch hinzufügen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und erneut erhitzen.

Notes

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen. Ein Stück Baguette passt hervorragend dazu. Reste können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 15
Cook Time: 30
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 250
Sugar: 9g
Sodium: 500mg
Fat: 11g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 7g
Protein: 5g
Cholesterol: 0mg

Keywords: Kürbissuppe, herbstliche Rezepte, gesunde Ernährung, vegane Rezepte, cremige Suppe