Description
Eine aromatische Kürbissuppe mit Curry, perfekt für die kühleren Monate.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1–2 EL Curry-Pulver (je nach Geschmack)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.
- Fügen Sie den geriebenen Ingwer und das Curry-Pulver hinzu und rösten Sie diese weitere Minute, um die Aromen freizusetzen.
- Geben Sie die Kürbisstücke in den Topf und rühren Sie gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie ganz glatt ist.
- Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Suppe nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Für eine extra cremige Variante können Sie zusätzlich einen Schuss Sahne am Ende hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe, Curry, vegetarisch, Herbstrezepte, Suppen