Description
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, perfekt für den Herbst.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Kräuter zur Garnitur (z.B. Petersilie oder Koriander)
Instructions
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kürbisstücke hinzufügen und kurz anbraten, um die Aromen zu entfalten.
- Gemüsebrühe, Ingwer und Kreuzkümmel dazugeben. Aufkochen lassen und dann 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit einem Pürierstab oder im Mixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Die Suppe kann mit frischem Brot oder Croutons serviert werden. Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Zitrone verleiht der Suppe eine angenehme Frische.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbissuppe, Herbstrezepte, vegane Suppe, gesunde Ernährung