Description

Ein leuchtender Spaghetti-Salat mit erfrischenden Zutaten wie Paprika, Gurke, heirloom-Tomaten und Mozzarella, veredelt mit einer zitronigen Pesto-Vinaigrette. Ideal für Sommerabende mit visuell ansprechendem Kontrast und leckerer Harmonie.

Ingredients

Scale

500 g Bio-Spaghetti
3 farbige Paprika (rot, gelb, grün)
1 rote Zwiebel
2 heirloom-Tomaten
1 Gurke
400 g schwarze Oliven (italienisch)
200 g weiche Mozzarellakugeln
150 g Rucola (optional)
6 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
1 El Apfelessig
1 Prise gehackte Knoblauchzehe
2 El frisch gehackte Petersilie
1 El frisch gehackte Rosmarin
1 Prise Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Basilikumblätter zum Garnieren

Instructions

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen
Gemüse klein würfeln, Zwiebel fein schneiden
Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer anrühren
Spaghetti abkühlen lassen, Gemüse und dressing vorsichtig unterheben
Mindestens 30 Minuten kühlen lassen
Mit Mozzarella, Oliven, Rucola und frischem Basilikum garnieren

Notes

Mozzarella-Kugeln für cremigen Geschmack verwenden
Dressing vor dem Servieren nochmals mischen
Für extra Kräftigkeit 2 El Pinienkerne toasten
Optional Schale aus getrocknetem Oregano als Dekoration

Prep Time: 25
Cook Time: 10
Category: Alle Rezepte
Method: Vermengen
Cuisine: Kalifornisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (120 g)
Calories: 420
Sugar: 6g
Sodium: 580mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 4g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 3g
Protein: 11g
Cholesterol: 30mg