Description
Eine warme und aromatische Suppe aus Ofenkürbis und würzigem Curry, perfekt für kühle Tage.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1–2 EL Currypulver (nach Geschmack)
- Ca. 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel.
- Lege die Kürbiswürfel auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Röste den Kürbis für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Füge das Currypulver hinzu und röste es kurz, um die Aromen freizusetzen.
- Gib die gerösteten Kürbiswürfel, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Lass alles köcheln.
- Püriere die Suppe, bis sie ganz cremig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Diese Suppe kann leicht variiert werden. Probiere verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze aus, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Suppe
- Method: Rösten und Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Kürbis, Suppe, Curry, vegetarisch, Herbstgerichte