Description
Köstliche Pasta in Kombination mit einer cremigen Kürbissauce, perfekt für den Herbst.
Ingredients
Scale
- 300g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 500g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Parmesan oder eine vegane Parmesan-Alternative zum Servieren
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz.
- Rösten Sie den Kürbis im Ofen für 20–25 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- Bringen Sie während der Kürbis röstet, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne das restliche Olivenöl und dünsten die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig sind.
- Geben Sie den gerösteten Kürbis in die Pfanne, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.
- Rühren Sie die Sahne ein und würzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie die Pasta mit der Sauce und servieren Sie sie warm mit frisch geriebenem Parmesan.
Notes
Für zusätzlichen Crunch können Sie Kürbiskerne als Garnitur hinzufügen. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Pasta, Kürbissauce, Herbst, vegetarisch, italienisch