Description
Ein köstliches und nahrhaftes Rosenkohl-Curry, voll von Herbstaromen, perfekt für pflanzliche Genüsse.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer Rosenkohl, halbiert
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel glasig.
- Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate kurz an, bis sie aromatisch sind.
- Rühre Currypulver und Kreuzkümmel ein und röste sie kurz an.
- Gib den vorbereiteten Rosenkohl dazu und brate ihn für einige Minuten an.
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse das Curry 20 Minuten lang köcheln, bis der Rosenkohl zart ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und garniere mit frischem Koriander.
Notes
Das Curry kann mit Basmatireis oder Quinoa serviert werden. Für einen frischen Kick einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Rosenkohl, Curry, vegetarisch, Herbstrezepte, gesund