Description
Gesunde Muffins mit einer köstlichen Kombination aus Spinat und Schokolade, perfekt als Snack oder Frühstück.
Ingredients
Scale
- 250 g frischer Spinat (gehackt)
- 150 g Zucker (oder alternatives Süßungsmittel)
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 große Eier
- 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenstückchen (Zartbitter oder Vollmilch)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Vermenge in einer großen Schüssel den Zucker und das Öl gut.
- Füge die Eier hinzu und rühre die Mischung, bis sie cremig ist.
- Rühre den gehackten Spinat langsam unter.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Spinat-Egg-Mischung und vermenge alles gut.
- Unterhebe die Schokoladenstückchen und fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Für längere Lagerung die Muffins einfrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: Muffins, Spinat, Schokolade, gesund, Snack, Frühstück