Description
Eine gesunde und nährstoffreiche Karottensuppe, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln glasig.
- Füge Knoblauch, Kreuzkümmel und Ingwer hinzu und brate kurz an, bis die Gewürze duften.
- Rühre die Karottenwürfel ein und dünste sie 5 Minuten mit.
- Gib die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist.
- Würze mit Salz und Pfeffer und garniere nach Belieben.
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Karottensuppe, gesund, wintergericht, vegan, Comfort Food