Description
Ein herzhaft-cremiger Auflauf mit veganen Schupfnudeln, Wirsing und Lauch, perfekt für gemütliche Abende. Gut vorbereitbar und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Ingredients
Scale
- 500 g vegane Schupfnudeln (glutenfrei, falls gewünscht)
- 300 g Wirsing, fein geschnitten
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 200 ml Pflanzensahne oder cremige Soja-Sahne
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Speisestärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser
- 1 TL Senf
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Optional: Hefewürfel oder vegane Frischkäse-Alternative für Extra-Cremigkeit
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
- Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.
- Lauch zugeben und 2–3 Minuten mitbraten, dann den Wirsing hinzufügen. Etwa 4–5 Minuten sanft zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem kleinen Topf Milch, Sahne, Hefeflocken, Senf und Thymian erhitzen. Die Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren und die Sauce unter leichter Hitzezufuhr eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Die Schupfnudeln unterheben, bis sie leicht mit der Sauce bedeckt sind. Falls die Mischung zu trocken wirkt, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
- Die Auflaufform füllen, die restliche Sauce darüber geben und gleichmäßig verteilen. Optional mit veganem Käse ersetzen oder darüber streuen.
- Im Ofen 25–35 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist und die Nudeln durchgezogen sind. Falls gewünscht, die letzten 5 Minuten unter dem Grill speichern, damit die Oberseite knusprig wird.
- Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren.
Notes
Für extra Cremigkeit etwas vegane Frischkäse-Alternative unter die Sauce rühren. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 68g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: veganer Auflauf, Schupfnudeln, Wirsing, Lauch, glutenfrei, cremig, einfach