Name: Grünkohl Cannelloni
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Grünkohl oder eine Mischung aus Grünkohl und Spinat, grob gehackt; 9-12 Cannelloni-Nudeln; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Tomaten-passata oder gehackte Tomaten aus der Dose; 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch); 200 g veganer Käseersatz oder vegane Frischkäse-Alternative; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz, Pfeffer; Optional: 1 TL Zitrone oder Zitronenabrieb; Für die Sauce: 1 EL Olivenöl, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Zucker (optional), Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter

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In dieser vielseitigen, vegetarischen bis veganen Variante bereiten Grünkohl Cannelloni eine herzhafte Freude für jeden Anlass. Die zarten Gemüsefüllungen treffen auf cremige Pflanzenmilch-Béchamel und eine aromatische Tomatensauce – perfekt, um Freunde und Familie zu begeistern, ohne lange in der Küche zu stehen. Mein Tipp: bereite eine größere Portion Gemüsefüllung vor und friere Reste portionsweise ein, so hast du bei hektischen Tagen schnell eine köstliche Mahlzeit zur Hand.

Why you’ll love this dish

Die Cannelloni verbinden beste Grünkohl-Faszination mit der Sanftheit von cremiger Füllung. Durch den veganen Käseersatz bekommt das Gericht eine angenehme Tiefe, ohne aufzudrüsten. Die Texturen wechseln von zartem Blattgrün bis zur leichten Bissfestigkeit der Cannelloni – dazu eine würzige Tomatensauce, die alles zusammenhält. Die Zubereitung lässt sich gut vorbereiten, und übrig gebliebene Füllung schmeckt am nächsten Tag genauso gut in einer Auflaufform mit frischer Sauce.

"Ich war überrascht, wie cremig die Füllung trotz veganer Zutaten wird – perfekt für ein entspanntes Wochenendessen."

Die Mischung aus Frische, Würze und Convenience macht dieses Gericht zu einer guten Wahl, wenn du etwas Leckeres suchst, das trotzdem leicht zuzubereiten ist.

How this recipe comes together

Der Weg zu einem aromatischen Ergebnis ist überschaubar: Zuerst bereitet man eine Gemüsefüllung vor, die Grünkohl, Zwiebel, Knoblauch, Spinat oder andere grüne Blätter sowie Käseersatz umfasst. Danach werden die Cannelloni vorbereitet oder vorgekocht, damit sie sich füllen lassen. Anschließend folgt eine Tomatensauce, in der die Cannelloni kurz baden. Wer mag, kann am Ende noch frische Kräuter darüber streuen. Insgesamt ergibt sich eine kompakte, harmonische Mahlzeit.

Prep Time: 20 min | Cook Time: 40 min | Total Time: 1 h

What you’ll need

250 g Grünkohl oder eine Mischung aus Grünkohl und Spinat, grob gehackt
9-12 Cannelloni-Nudeln (je nach Größe der Auflaufform)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Tomaten-passata oder gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
200 g veganer Käseersatz oder vegane Frischkäse-Alternative
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz, Pfeffer
Optional: 1 TL Zitrone oder Zitronenabrieb für Frische
Für die Sauce: 1 EL Olivenöl, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Zucker (optional), Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter

Hinweis zu Variationen: Wenn du kein Cannelloni liefern kannst, funktionieren auch Frischkorn-Tortellini oder Lasagneblätter, die du wie Cannelloni füllst.

Step-by-step instructions

Den Grünkohl grob waschen, die dicken Stiele entfernen und fein hacken. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den veganen Käseersatz untermischen, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum abschmecken. Falls gewünscht, etwas Zitronenschale oder -saft für Frische hinzufügen.
Die Cannelloni nach Packungsangabe al dente vorkochen oder nach Bedarf füllen, wenn sie roh gefüllt niedriger gebacken werden. Die Füllung in jede Cannelloni geben.
Die Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform mit etwas Sauce auslegen. Die gefüllten Cannelloni hineinlegen. Restliche Sauce darüber gießen, dann die pflanzliche Milch gleichmäßig darüber verteilen. Den restlichen veganen Käseersatz darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung durchgewärmt ist.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben mit einer Zitronenscheibe garnieren.

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Best ways to enjoy it

Serviere die Cannelloni mit einem frischen Salat aus Rucola, Kirschtomaten und einer Balsamico-Vinaigrette.
Ein Klecks pflanzliche Creme auf dem Teller sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
Als Beilage passt knuspriges Brot oder ein warmes Körnerbrot, das die Tomatensauce aufnimmt.
Für eine zusätzliche Würze streue geröstete Pinienkerne oder gehackte Oliven darüber.

Storage and reheating tips

Frisch zubereitete Cannelloni halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage.
Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170 °C für ca. 15–20 Minuten oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, bis alles heiß ist. Falls nötig, etwas Wasser oder mehr pflanzliche Milch hinzufügen, damit die Sauce nicht eindickt.
Gefroren: Fertige Aufläufe lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen und dann im Ofen erwärmen, eventuell die Backzeit verlängern.

Helpful cooking tips

Feuchte beim Füllen darauf achten, dass die Cannelloni nicht zu trocken wirken. Falls die Füllung zu fest ist, etwas mehr pflanzliche Milch unterrühren.
Wenn du keinen veganen Käseersatz hast, mische stattdessen weich-käsefreundliche Pflanzensorten wie Seidentofu mit etwas Hefeflocken für einen cremigen Kick.
Für eine intensivere Tomatennote kurze Zeit die Tomatensauce mit etwas rotem Pfeffer oder Chili verfeinern.
Die Reste der Füllung lösen sich gut in einer cremigen Sauce. Du kannst sie auch als Spinat-Grünkohl-Füllung für eine Lasagne verwenden.

Creative twists

Verleihe dem Gericht eine mediterrane Note mit Oliven, Artischockenherzen und Kapern.
Füge geröstete Walnüsse oder Haselnüsse für einen nussigen Crunch hinzu.
Ersetze die Tomatensauce durch eine cremige Béchamel-Variante auf Basis von Hafermilch für eine noch reichhaltigere Textur.

FAQ

Ist das Gericht wirklich vegan, wenn ich Käseersatz verwende? Ja, solange der Käseersatz vegan ist, bleibt das Gericht vollständig pflanzlich.
Wie lange hält sich die Füllung im Kühlschrank? Die Füllung lässt sich gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; empfehlenswert ist, sie erst kurz vor dem Füllen zu mischen, damit sie frisch bleibt.
Kann ich die Cannelloni auch vegetarisch ohne Käse zubereiten? Ja, du kannst den Käseersatz weglassen und stattdessen eine cremige Mischung aus gekochtem Tofu, Mandelmilch und Hefeflocken verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
Ist Tiefkühlen vor dem Backen sinnvoll? Absolut. Fülle die Cannelloni, lege sie in die Auflaufform, bedecke sie gut und friere sie ein. Vor dem Backen direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben, die Backzeit leicht erhöhen.

Hinweis zur Sicherheit: Beim Umgang mit rohem Gemüse und Käseersatz gründlich Hände waschen. Verwende sauberes Küchenwerkzeug und achte darauf, dass die Auflaufform hitzebeständig ist. Wenn du Zutaten wie Nüsse verwendest, halte Ausschau nach Allergenen und passe die Garnitur entsprechend an.

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Grünkohl Cannelloni

Author: admin
Total Time: 60 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Vegetarian

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Description

A hearty vegetarian (or vegan) dish featuring cannelloni stuffed with a delicious kale and plant-based cheese filling, topped with creamy béchamel and aromatic tomato sauce.

Ingredients

Scale

250 g Grünkohl oder eine Mischung aus Grünkohl und Spinat, grob gehackt
9–12 Cannelloni-Nudeln
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Tomaten-passata oder gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
200 g veganer Käseersatz oder vegane Frischkäse-Alternative
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz, Pfeffer
Optional: 1 TL Zitrone oder Zitronenabrieb
Für die Sauce: 1 EL Olivenöl, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Zucker (optional), Salz, Pfeffer, frische Basilikumblätter

Instructions

Waschen den Grünkohl grob, entfernen Sie die dicken Stiele und hacken Sie ihn fein. Braten Sie ihn mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz an, bis er zusammenfällt. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie glasig.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Vermischen Sie den veganen Käseersatz und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum ab. Fügen Sie nach Wunsch etwas Zitronenschale oder -saft für Frische hinzu.
Kochen Sie die Cannelloni nach Packungsangabe al dente oder füllen Sie sie, wenn Sie sie roh füllen. Geben Sie die Füllung in jede Cannelloni.
Bereiten Sie die Tomatensauce vor: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker. lassen Sie die Sauce kurz köcheln und nehmen Sie sie dann vom Herd.
Legin Sie eine Auflaufform mit etwas Sauce aus. Platzieren Sie die gefüllten Cannelloni darin. Gießen Sie die restliche Sauce darüber und verteilen Sie die pflanzliche Milch gleichmäßig. Streuen Sie den restlichen veganen Käseersatz darüber.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–35 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung durchgewärmt ist.
Lasst Sie vor dem Servieren kurz ruhen. Bestreuen Sie mit frischen Basilikumblättern und garnieren Sie nach Belieben mit einer Zitronenscheibe.